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なぜ洋菓子にはバニラを？ 歴史的にみなさんはきっとルセットに書かれているから使われていると考えます。 お菓子の主材料として重要な牛乳、卵、ゼラチンは 獣臭があり、それを抑える為に使用が始まったと言われています。 バニラの香り成分であるバニリンが発見され、人工的に香料が作られました。 現在のお菓子はそのバニリンを多く含んだものが高級で美味しいと、広まっています。 私は、素材本来の風味を引き立たせる為のバニラを、諸外国等捜し求めました。 素材の持味、風味、香り以上に、もっとも素材を引き立たせるバニラがないか。 そこで、ヘイララバニラと出会いました。 ヘイララバニラは香りが、強すぎず、弱すぎず、そしてフローラルで上品な香りが特徴です。 栽培方法も全て手作業で、化学肥料を一切使用していない安全なヘイララバニラ。 トンガ王国の、ある村の支援プロジェクトとしても賛同し、自信を持ってお勧めするバニラです。 |
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